《陆羽茶经》

原文：四之器

风炉：风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁，凡三足。古布告二十一字，一足云“坎上巽下离于中”，一足云“体均五行去百疾”，一足云“圣唐灭胡来岁铸”。其三足之间设三窗，底一窗，认为通飚漏烬之所，上并古布告六字：一窗之上书“伊公”二字，一窗之上书“羹陆”二字，一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹陆氏茶”也。置墆?臬于其内，设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水。风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之，或运泥为之，其灰承做三足，铁柈台之。

筥：筥以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸，或用藤做，木楦，如筥形，织之六出，固眼其底，盖若利箧口铄之。

炭挝：炭挝以铁六棱制之，长一尺，锐一丰，中执细头，系一小钅展，以饰挝也。若今之河陇军人木吾也，或做锤，或做斧，随其便也。

火筴：火筴一名箸，若罕用者圆直一尺三寸，顶平截，无葱台勾锁之属，以铁或熟铜制之。鍑：鍑以生铁为之，古人有业冶者所谓急铁。其铁以耕刀之趄炼而铸之，内摸土而外摸沙土。滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚固，难可长久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒而卒归于银也。

交床：交床以十字交之，剜中令虚，以支鍑也

夹：夹以小青竹为之，长一尺二寸，令一寸有节，节已上剖之，以炙茶也。彼竹之筱滋润于火，假其香洁以益茶味，恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类，取其久也。

纸囊：纸囊以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。

碾：碾以橘木为之，次以梨、桑、桐柘为臼，内圆而外方。内圆备于运行也，外方制其倾危也。体例堕而外无余木，堕形如车轮，不辐而轴焉，长九寸，阔一寸七分，堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸，轴中方而执圆，其拂末以鸟羽制之。

罗合：罗末以合盖贮之，以则置合中，用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之，其合以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。

则：则以海贝蛎蛤之属，或以铜铁竹匕策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者减之，嗜浓者增之，故云则也。

水方：水方以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之，受一斗。

漉水囊：漉水囊若罕用者，其格以生铜铸之，以备水湿，无有苔秽腥涩。意以熟铜苔秽、铁腥涩也。林栖谷隐者或用之竹木，木与竹非长久涉远之具，故用之生铜。其囊织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，纽翠钿以缀之，又做绿油囊以贮之，圆径五寸，柄一寸五分。

瓢：瓢一曰牺杓，剖瓠为之，或刊木为之。晋舍人杜毓《荈赋》云：“酌之以匏。”匏，瓢也，口阔胫薄柄短。永嘉中，馀姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一羽士云：“吾丹丘子，祈子另日瓯牺之余乞相遗也。”牺，木杓也，今罕用以梨木为之。

竹筴：竹筴或以桃、柳、蒲、葵木为之，或以柿心木为之，长一尺，银裹两端。

鹾簋：鹾簋以瓷为之，圆径四寸。若合形，或瓶或罍，贮盐花也。其揭竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策也。

熟盂：熟盂以贮熟水，或瓷或沙，受二升。

碗：碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次。或许以邢州处越州上，殊为否则。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋?杜毓《荈赋》所谓器择陶拣，出自东瓯。瓯，越也。瓯，越州上口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶做白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶。

畚：畚以白蒲卷而编之，可贮碗十枚。或用筥，其纸帕，以剡纸夹缝令方，亦十之也。

札：札缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之。或截竹束而管之，若巨笔形。

涤方：涤方以贮涤洗之余，用楸木合之，制如水方，受八升。

滓方：滓方以集诸滓，制如涤方，处五升。

巾：巾以絁为之，长二尺，做二枚，玄用之以洁诸器。

具列：具列或做床，或做架，或纯木纯竹而制之，或木法竹黄黑可扃而漆者，长三尺，阔二尺，高六寸，其到者悉敛诸器物，悉以摆设也。

都篮：都篮以悉设诸器而名之。以竹篾内做三角方眼，外以双篾阔者经之，以单篾纤者缚之，递压双经做方眼，使小巧。高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。

译文：四、煮茶的工具

风炉，用铜或铁铸成，像古鼎的模样，壁厚三分，炉口上的边沿九分，炉多出的六分向内，其下虚空，抹以土壤。炉的下方有三只足，铸上籕文，共二十一个字。一只足上写"坎上巽下离于中"，一只足上写"体均五行去百疾"。一只足上写"圣唐灭胡来岁铸"。在三只足间开三个窗口。炉下面一个洞用来透风漏灰。三个窗口上书六个字的籕文，一个窗口上写"伊公"二字，一个窗口上写"羹陆"二字，一个窗口上写"氏茶"二字，意义即是"伊公羹，陆氏茶"。炉上配置支柱锅子用的垛，此间分三格。一格上有只野鸡图形。野鸡是火禽，画一离卦。一格上有只彪的图形。彪是风兽，画一巽卦。一格上有条鱼的图形。鱼是水虫，画一坎卦，"巽"示意风，"离"示意火，"坎"示意水。风能使火烧旺，火能把水煮开，于是要有这三卦。炉身用花草、流水、方形斑纹等图案来装扮。风炉也有效熟铁打的，也有效泥巴做的。灰承（接收灰炉的工具），做一个有三只足的铁盘，托住炉子。

筥，用竹子编制，高一尺二寸，直径七寸。也有的先做个像筥形的木箱，再用藤子编在外表，有六出的圆眼。底和盖像箱子的口，削滑润。

炭挝，用六棱形的铁棒做，长一尺，头部尖，中间粗，握处细，握的那头套一个小环做为装扮，好象此刻河陇地带的军人拿的"木吾"。有的把铁棒做成槌形，有的做成斧形，各随其便。

火夹，又叫箸，即是平罕用的火钳。用铁或熟铜制成。圆直形，长一尺三寸，顶端平齐，饰有葱台、勾鏁之类的东西。

鍑（同"釜"，即锅）。用生铁做成。"生铁"是此刻搞锻炼的人说的"急铁"，那铁因此用坏了的耕具炼铸的。铸锅时，内面抹上泥，外表抹沙。内面抹上泥，锅面滑润，简单磨洗；外表抹上沙，锅底毛糙，简单吸热。锅耳做成方的，让其正直。锅边要宽，好伸开展。锅脐要长，使在中间。脐长，水就在锅中间沸腾；在中间沸腾，水沫易于高涨；水沫易于高涨，水味就淳美。洪州用瓷做锅，莱州用石做锅，瓷锅和石锅都是精致悦目的器皿，但不巩固，不耐用。用银做锅，特别明净，但未免过于摧毁了。精致诚然精致，明净确凿明净，但从经久有用说，仍是铁好。

交床，用十字穿插的木架，把中间挖凹些，用来支撑锅。

夹，用小青竹制成，长一尺二寸。让一头的一寸处有节，节以上剖开，用来夹着茶饼在火上烤，让那竹条在火上烤出水来，借它的芬香来增多茶的香味。但不在山林间炙茶，生怕难以弄到这青竹。有的用好铁或熟铜制做，取其耐用的好处。

纸袋，用两层又白又厚的剡藤纸做成。用来贮放烤好的茶，使芬香不流失。

碾槽，最佳用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。碾槽内圆外方。内圆以便运行，外方避免翻倒。槽内刚放得下一个碾磙，再无闲隙，木碾磙，形态像车轮，可是没有车辐，中间安一根轴。轴长九寸，宽一寸七分。木碾磙，直径三寸八分，之中厚一寸，边沿厚半寸。轴中间是方的，手握的场合是圆的。拂末（扫茶末用），用鸟的羽毛做。

罗、盒，用罗筛出的茶末放在盒中盖紧寄放，把"则"（量器）也放在盒中。罗用大竹剖开弯屈成圆形，罗底安上纱或绢。盒用竹限制成，或用杉树片曲折成圆形，加之油漆。盒三寸，一寸，底二寸，直径四寸。

则，用海中的贝壳之类，或用铜、铁、竹做的匙、策之类。"则"是度量准则的意义。通常说来，烧一升的水，用一"方寸匕"的匙量取茶末。假若爱好滋味淡的，就裁减茶末；爱好喝浓茶的，就增多茶末，因而叫"则"。

水方，用翚、槐、楸、梓等木制做，内面和外表的缝都加油漆，容水量一斗。

漉水囊（滤水对象），同罕用的相同，它的骨架用生铜锻造，免得打湿后附着铜绿和污垢，使水有腥涩滋味。用熟铜，易生铜绿污垢；用铁，易生铁锈，使水腥涩。遁世山林的人，也有效竹或木制做。但竹木成品都不耐用，不便带领远行，于是用生铜做。滤水的袋子，用青篾丝编织，弯曲成袋形，再裁剪葱茏绢缝制，缀上翠钿做装扮。又做一个绿色油布口袋把漉水囊周全装起来。漉水囊的骨架口径五寸，柄长一寸五分。

瓢，又叫牺、杓。把瓠瓜（葫芦）剖开制成，或是用树木挖成。晋朝杜毓的《荈赋》说："用瓠舀取"。瓠，即是瓢。口阔、瓢身薄、柄短。晋代永嘉年间，余姚人虞洪到瀑布山采茶，碰见一羽士对他说："我是丹邱子，盼望你改天把瓯、牺中多的茶送点我喝。"牺，即是木杓。此刻罕用的以梨木挖成。

竹夹，有效桃木做的，也有效柳木、蒲葵木或柿心木做的。长一尺，用荷包裹两端。

鹾簋，用瓷做成，圆形，直径四寸，像盒子，也有的做瓶形，小口坛形，装盐用。揭，用竹制成，长四寸一分，宽九分。这类揭，是取盐用的对象。

熟盂，用来开放水，磁器或陶器，容量二升。

碗，越州产的品格最佳，鼎州、婺州的差些，又岳州的好，寿州、洪州的差些。有人认为邢州产的比越州好，（我认为）齐备不是如此。假若说邢州瓷质量像银，那末越州瓷就像玉，这是邢瓷不如越瓷的第一点。假若说邢瓷像雪，那末越瓷就像冰，这是邢瓷不如越瓷的第二点。邢瓷白而使茶汤呈血色，越瓷青而使茶汤呈绿色，这是邢瓷不如越瓷的第三点。晋代杜毓《荈赋》说的"器择陶拣，出自东瓯"（挑选陶磁器皿，好的出自东瓯）。瓯（地名），即是越州，瓯（容器名，好像瓦盆），越州产的最佳，口不卷边，底卷边而浅，容积不超越半升。越州瓷、岳州瓷都是青色，能加添茶的水色，使茶汤现出白血色，邢州瓷白，茶汤是血色；寿州瓷黄，茶汤呈紫色；洪州瓷褐，茶汤呈黑色，都不恰当盛茶。

畚，用白蒲草编成，可放十只碗。也有的用竹筥。纸帕，用两层剡纸，裁成方形，也是十张。

札，用茱萸木夹上棕榈皮，捆紧。或用一段竹子，扎上棕榈纤维，像大羊毫的模样（做刷子用）。

涤方，盛清洗的水和茶具。用楸木制成，制法和水方相同，容积八升。

滓方，用来盛各类茶渣。制做如涤方，容积五升。

巾，用粗绸子制做，长二尺，做两块，瓜代行使，以明净茶具。

具列，做成床形或架形，或纯用木制，或纯用竹制。也可木竹兼用，做成小柜，漆做黄黑色，有门可关，长三尺，宽二尺，高六寸。其于是叫它具列，是由于也许贮放摆设一块器物。

都篮，因能装下总共工具而得名。用竹篾编成，内面编成三角形或方形的眼，外表用两道宽篾做经线，一起窄篾做纬线，瓜代编压在做经线的两道宽篾上，编成方眼，使它小巧悦目。都篮高一尺五寸，长二尺四寸，阔二尺，底宽一尺，高二寸。

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