家庭茶学识手册

“工欲善其事，必先利其器。”咱们沏茶时不光考究茶叶的色、香、味、形；沏茶用水的清、净、甘、洌，还必需完备一套合适的茶具。

早在原始社会，茶叶就被人们所哄骗。那时，人们将茶树鲜叶放在锅里与别的的野生植物或稻米烹煮成羹汤食用。那时的烹饮办法和所用器皿都很简朴，和其余食品共用以木或陶制的碗，一器多用，没有专用的茶具。

茶具这一观念，最先呈现于西汉王褒《僮约》中，“武阳买茶，烹茶尽具。”这此中的具是甚么状态，称说甚么，品质和用法怎么，后代已无奈搞明晰。但有一点也许肯定，在那时，饮茶已有了专用器皿。从西汉到唐朝，跟着饮茶地域的扩充，人们对茶叶功效的了解增进茶具临盆的奔腾进展，继陶往后，呈现了磁器，茶具的机能区分越来越细，制做工艺也越来越考究。

到了唐朝，朝野高低无不饮茶，茶叶耗费加多，激发了各地瓷窑茶具临盆的隆盛。据陆羽《茶经·四之器》记录，那时临盆瓷茶器的首要位置有：越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州等，并陈列了煮茶、饮茶和贮茶工具共24件，看来唐朝时茶具的临盆范围已很可观。

宋朝饮用抹茶，多采取盅或盏，制做工艺比唐朝愈加细致多姿。跟着我国茶叶加工办法的慢慢改革，宋朝往后，已起头不加调味饮茶了。民间饮茶大多不必碗而用盏，盏是一种袖珍茶碗，口敞小底，有黑釉、酱釉、青白釉及白釉等多种，是斗茶品评的首要工具。那时，烧瓷的技巧又有了很大提升，在天下造成了官、哥、汝、定、钧五台甫窑，各临盆不同品德的磁器。官窑在杭州；哥窑在浙江龙泉；汝窑在河南省临汝县；定窑在河北省曲阳县；钧窑在河南禹县，禹县古名钧州而得名。在宋朝，茶具材料除了陶瓷外，也有用金银品质的。

元朝，青花瓷茶具申明鹊起，在白瓷上缀以青色纹饰，即高雅又丰饶，和茶文明内在的清丽娴静很一致，深受饮茶人士的推许。由于元朝散茶、末茶的饮用加多，多以滚水冲泡饮用，因此茶器的品种简化，但品质却有提升。

在明朝，宜兴紫砂陶与磁器同时进展，堪称不相高低。“景瓷宜陶”在烧制釉色、外型上都有了极高的变革进展。明朝制茶工艺将“蒸青”改成“炒青”，饮茶方法变煮茶为沏沏茶，如许，也许使茶叶的内质酣畅淋漓地表现出来的紫砂陶，其精良的沏茶机能被那时人们了解并很快采用了。紫砂茶具在后来的史册长河中，在工匠的巧手中花式陆续丰饶，艺术性陆续巩固，最后使之成为集金石、绘画、书法为一身的极具赞赏和有用价格的艺术品，于今不衰。

盖碗在清朝颇受宫庭皇室、贵族，以至很多高等茶肆的宠爱。此种茶碗一式三件，下有托，中有碗，上置盖。盖碗又称“三才碗”。三才者，天、地、人也，蕴涵古代愚人“天盖之，地载之，人育之”的情理。

清朝往后，除部份少量民族外，茶具缓缓造成了以陶瓷和玻璃器为主的局势。

跟着时间的先进和饮茶方法的变动，茶具的品种也在陆续变动。唐朝陆羽的贮茶、煮茶、饮茶工具备24件之多，而当代，风行于闽粤地域的身手茶具惟有四种，即潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯，而爱好喝花茶的人们所宠爱的盖碗，“三才”一体，更为简练、好看、有用。

正常人们每每哄骗的茶具备茶壶、茶杯、茶碗、茶盏、杯托、托盘等，它们品质差异，形态繁杂，花样丰饶，按材质的不同，有陶土茶具、磁器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹木茶具等。是以，家庭用茶具可选性较大，各样茶具各具特征，除了依照冲沏茶叶的品德特征适本地筛选符合的茶具外，正常家庭采用茶具首先应明了一点，那即是这些茶具是有用的照旧收藏用的。比方说，当代家庭所用茶具大多以紫砂、陶瓷、玻璃为主，不过当前商场上还有用玉石、水晶、玛瑙、麦饭石等材料制做茶具的，这些工具价钱昂贵，制做艰巨，不具备很大的有用价格，首要做为礼物或陈列，供人们赞赏、收藏云尔。

茶具分为两种，一种是重在收藏价格的工艺美术品，一种是倾向于哄骗价格的日用品。以紫沙壶为例，有些紫沙壶就具备收藏价格。紫砂光彩委宛温雅，具备崇高的气质，与古代墨客淡雅气质相相符，因此倍受爱好。很多墨客雅士竞相收藏，并且介入制做，如今被人们熟知的“东坡提梁大壶”相传即是昔日苏东坡打算的。

明清时很多闻名墨客都介入了紫沙壶的制做和字画。如董其昌、郑板桥、陈鸿寿、陈继儒等。墨客介入紫沙壶的制做，对紫沙壶的进展造成了极大的促成影响。不少墨客在订制紫沙壶，或供应图样后，不是提议自身的见解和意见，即是亲身监制。他们的喜欢心趣对制壶工匠耳濡目染，提升了他们的审美和浏览水准，希奇是有确定文明的工匠遭到墨客的警示，在开创上表示出新貌。这此中要首举清朝金石字画家陈鸿寿（曼生）了，是他促使了在紫砂茶壶上题铭画刻之办法，极地面提升了紫砂陶的艺术和文明档次，将这类有用手工艺品演变成具备很高收藏、赞赏价格的艺术品。

清人汪文柏奉送那时紫沙壶名家陈鸣远的一首《陶器行》诗里，有“人问珠玉安足取，豈如阳羡溪头一丸土”的赞句，看来宜兴紫砂的身价是希奇高的。到底值几何钱呢？名士周澍说：“供春小壶一具，用之数年，则值金一笏。”到了清朝康熙年间，也是“一具尚值三千缗”。（陈其年《赠高澹人诗》，见《阳羡名陶录》）看来名家出品价钱尤高。再往后，则但凡明朝名家所制的紫沙壶，不光“价埒金玉”，并且“已为四方善事者收藏殆尽”。（吴梅鼎《阳羡名壶录》）不光如许，以至一些残缺的紫沙壶，也有人乐意出价购买。

一样，瓷茶具也可买回收藏。江西景德镇所产的薄胎磁器素有“薄如纸，白如雪，明如镜，声如磬”的佳誉。磁器茶具又可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。

白瓷，早在唐朝就有“假玉器”之称。北宋时，景德窑临盆的磁器质薄光润，白里泛青，文雅雅观，并有影青刻花、印花和褐色点彩妆饰。

到元朝，景德镇因烧制青花瓷而闻名于世。青花瓷茶具，幽靓高雅，不光为国内所共珍，也颇受海外人士的爱好。

明朝时，在永乐、宣德青花瓷的根本上，又缔造了各样彩瓷，产物外型精致，胎质细腻，彩色粲焕，画意灵便。在明朝嘉靖、万积年间被视同拱璧。明朝刘侗、于奕正著的《帝京风光略》一书中有“成杯一对，值十万钱”之说。

清朝各地制瓷名手云集景德镇，制瓷技巧又有不少改革。在雍正时，搪瓷彩瓷茶具胎质皎皎，通体晶莹，薄如蛋壳，已抵达了纯乎见釉，不见胎骨的圆满水准。这类磁器对着光也许从背后看到胎面上的彩绘纹图，犹如“透轻云望明月”，“隔淡雾看青山”。制做之巧，使人齰舌。

白瓷以江西景德镇最为闻名，其次如福建德化、河北唐山、山东淄博、安徽祁门的白瓷茶具等也很有特征。

其余，保守的“广彩”茶具也希奇出名，其构图花饰谨严，闪动有光，人物高古有致，加之施金加彩，犹如千头万绪的金丝彩线交叉于锦缎之上，显示出金碧璀璨，雍容高贵的风格。

青瓷茶具从晋代就起头进展，那时青瓷的首要产地在浙江。由于宋朝瓷窑的比赛，技巧的提升，使得茶具品种补充，分娩的茶壶、茶碗、茶盏、茶杯、茶盘等品种繁密，花式互异色调雅丽，品德大不不异。

浙江龙泉青瓷，以外型朴素挺健，釉色翠青如玉著称于世，希奇是造瓷艺员章生一、章生二手足俩的“哥窑”、“弟窑”，继越窑有进展，学官窑有改革，因此产物品质百尺竿头，不管釉色或外型都抵达了极高成就。是以，哥窑被列为五台甫窑之一，弟窑亦被誉为名窑之泰斗。

哥窑瓷胎薄质坚，釉层饱满，光彩静穆，有粉青、翠青、灰青、蟹壳青等，以粉青最为珍奇。釉面显现纹片，纹片形态百般，纹片巨细相间的，称为“文武片”，有细眼似的叫“鱼子纹”，近似冰裂状的称“白圾碎”，这从来是因釉材料压缩系数不同而造成的一种疵病，但人们爱好它天然、好看，反而成了别具品德的特别美。它的另一特征是器足露胎，胎骨如铁，口部釉隐现紫色，因此有“紫口铁足”之称。

从宋朝起，龙泉青瓷不光是国内滞销产物，也已成为首要出口商品。哥窑的青瓷茶具，于16世纪初度运销欧洲商场，即时引发人们的极大意思。

宋朝福建斗茶之风风行，斗茶者们依照阅历以为建安窑所产的黑瓷茶盏用来斗茶最为恰当。宋蔡襄《茶录》说：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，*之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不必。”这类黑瓷兔毫茶盏，品德特别，朴素文雅，并且磁质沉稳，保温机能较好，故为斗茶老手所珍视。

浙江余姚、德清一带曾经分娩过黑暗亮光、好看有用的黑釉瓷茶具，最大方的是一种鸡头壶，即茶壶的嘴呈鸡头状，日本东京国立博物馆于今还存有一件，名叫“天鸡壶“，被视做瑰宝。

固然，家庭假设没有收藏的企图，可购置商场上普遍的茶具。当前我国茶具，仍以“景瓷”和“宜陶”最为人们爱好和普遍哄骗，“景瓷”顾名思义即是江西景德镇临盆的磁器。固然，福建德化、河北唐山、山东淄博、浙江龙泉等地分娩的磁器也不减色。

“宜陶”则指江苏宜兴特有的紫砂陶，以紫砂陶制成的紫沙壶及别的各样饮茶工具以其特有的透气性和可塑性强等特征在茶具商场中耐久不衰。

近两年由于人们寻觅返朴归果真生计情调，以竹或木制成的茶艺工具起头为人们所爱好，其产田首要齐集在江苏、浙江、福建等地。

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余悦讲解，闻名茶文明老手、民风钻研老手，“华夏茶文明学”提议者与理论奠定人，“悦读茶书会”主张者与促使者。

江西省社会科学院第一钻研员、华夏茶文明中心学科领头人，《茶艺师国度行状准则》总编缉、天下《茶艺师》培训判决讲义主编，中人民风学会茶艺钻研专科委员会主任、万里茶道（华夏）协调体副主席，江西省民风与文明遗产学会会长，硕士钻研生导师，享福国务院特别补助老手。

曾任《文艺理论家》、《内部论坛》、《鄱阳湖学刊》主编，《江西社会科学》杂志社社长、主编，江西省期刊协会副会长，得到首届江西省“十佳出书劳动者”、首届江西省“十佳期刊编纂”等声誉称谓；专任江西农业大学南昌商学院茶艺导师、南昌女子行状学塾高档茶艺照料、江西播送电视大学茶文明专科设立委员会主任等。

垄断天下和省级课题16项，颁发论文多篇，《新汉文摘》、人大复印质料、《华夏社会科学文摘》等转载多篇；撰写竹素60多本。屡次到美国、法国、日本、韩国、澳大利亚等国度和香港、澳门、台湾等地，停止讲学与交换。

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