当前位置： 细陶器 >> 细陶器优势 >> 五代的饮食器具从陶瓷业的发展中窥探中国的
唐朝的是我国历史上的一个繁荣朝代，然而这种繁荣最终还是被唐未的藩镇割据所打破。进入五代十国，这又是一个纷乱割据的时期，先后有后梁、后唐、后晋、后汉、后周五代，其间战乱频仍，山河破裂，又有十国之多，吴、南唐、闽、前蜀、南汉、北汉、吴越、楚、南平相继出现。
但陶瓷业依然在进步和发展着，一些割据的藩王政权采取保境安民政策，从而促进了陶瓷业的繁荣。文献记载最有影响者为吴越的秘色瓷和后周的柴窑，而考古发现陕西铜川的耀州窑也有不菲的成绩。另外，河北曲阳定窑、河南密县窑及江西景德镇窑也烧造瓷器。
五代越窑所制器物总体上继承了晚唐风格，胎质呈灰白色，釉质如脂似玉，均施满釉，釉薄而匀，表面光润，清澈碧绿。口沿轻薄，造型典雅、凝重，使唐代单纯追求釉面效果向刻花、印花、堆塑、釉下彩等多样手法转化。器物以日常生活用品居多，如盘盒、碗、罐、杯等。秘色瓷代表了晚唐至五代制瓷工艺的最高成就。
五代越窑青瓷直口碗《高斋漫录》记载：“越州烧造，为供奉物，臣庶不得用，故日秘色”。柴窑，相传是五代周世宗时所烧造，后人以“青如天、明如镜、薄如纸、声如磬”来描述柴窑瓷器的特征。传说窑址在郑州，但迄今尚未发现窑址，现有专家认为陕西的黄堡窑即为当时的柴窑。耀州窑的中心窑场在今陕西省铜川市黄堡镇一带，是北方最著名的窑址，创烧于唐。据北宋碑文记载，耀州“居人以陶器为利，赖以谋生”，产品“方圆大小，皆中规矩”，“击其声，铿铿如也；视其色，温温如也”。
五代是耀州窑的成熟期，由唐代多种产品的烧制转而以青瓷烧制为主并渐趋成熟。青釉有灰青、青绿、天青淡天青等色调。釉色青色不一，天青的雅致纯净，淡青的含蓄温润，各具韵味，同时兼烧少量黑釉、酱釉和白釉褐绿彩瓷。器胎分为黑胎和白胎两类，黑胎外施白色化妆土，白胎出现较晚，釉层直接挂于坯上。器物多酒具、茶具和餐具，主要有以釉裹足为特征的花口碗、高足杯、柳斗杯、盏托套盒杯口曲流壶、小口三足盂、等。
器物造型由唐代的丰满大方变为秀美精致，器口多花口，器璧多曲折，器足多外撇。各种造型多以仿晚唐和五代的金银器为特征。装饰手法上，有单线划花模制贴花、精细的高浮雕式剔雕花纹等，尤其是刻花刀法犀利，线条流畅，题材广泛，清新鲜活，透露出直率、生动的民间意趣。定窑瓷器式样繁多，有罐碗、盘、盒等，胎质有粗、细之分。粗胎略为发灰发黄，常施化妆土；细胎洁白，烧结度好。胎体总体上较之唐代轻薄，器形多有变化。
景德镇烧制的白瓷有较高成就，瓷器类别有盘、碗、壶、盒等，既有青瓷，也有白瓷。青釉色调偏灰，白釉色调纯正，多用叠烧，器内外均留有支钉烧痕。可见，五代时期瓷器不论哪个窑口，胎釉、器型、纹饰等都继承唐代的风格，在此基础上又有变革，原料加工、器物成型、纹饰手法等制瓷技术都较之唐代有了改进，并成为宋代制瓷业繁荣昌盛的起点。五代时期，江南地区最流行的罐是青釉横栓盖罐，又称夹耳盖罐、夹梁盖罐。
五代越窑刻花温酒碗广东省番禺石码村南汉墓出土的罐，直口，丰肩，长圆腹，腹下渐收，圈足；肩部有两对对称的板式带孔钮。平顶盖可以在两侧对称的位置的两孔中插销固定，或只固定一侧的轴孔，器盖能自由开合而不脱落。继续流行带系罐，如浙江省临安板桥五代墓出土的越窑官款双系罐，直口，口沿外翻，短直颈，圆肩，鼓腹，下腹斜收，平底内凹，肩部横置宽边环耳一对，一耳下方釉下胎上刻草书“官”字，制作粗糙，底部露胎。
同墓出土的越瓷四系云纹罌，盘口，圆唇，宽弧颈，球形腹，矮圈足；颈肩部置一对宽边形双复系，肩部绘覆莲纹，颈下部及腹部绘褐色卷云纹。盥洗器中的盆，宽平沿，弧壁，下腹斜收成小平底，口沿加宽而且沿上还安置了双耳，如临安板桥五代墓出土的越窑青瓷双耳洗。食器中的碗流行花口碗、笠式碗，后者为大敞口，斜直腹，小圈足，腹部急骤斜收，内底径较小，似倒置的尖顶斗笠，是五代、宋以来流行的一种器形。
上海博物馆收藏的定窑白釉瓷碗，圈足内有施釉后刻划烧成的“易定”二字，极为罕见；白釉光洁柔和，微闪水青色。苏州博物馆收藏的五代越窑青瓷莲花碗，由碗和盏托组成；碗为敞口，深腹，圈足。盏托形状如豆，盘口折沿，束腰又起一周圆突，微喇叭形圈足。托底平整，正中镂一小圆孔直通器底，孔边刻“项记”二字，可能为窑工之名。碗身外壁、盏托盘面和圈足均饰浅浮雕层层莲瓣。瓷胎细腻匀净，青釉略厚，滋润内敛，光洁如玉。
唐陆龟蒙的《秘色瓷器诗》中描绘：“九秋风露越窑开，夺目千峰翠色来”。
定窑白釉瓷碗食器中还有钵、盘，器口也分瓣。临安板桥五代墓出土的越窑瓷钵，大口，口沿外卷，上腹壁较直，下腹急收成小平底，釉色青绿，底部釉层局部剥落。盘的口沿宽平，作葵瓣形，多直壁，大平底。如浙江省博物馆收藏的定窑官款花口盘，四瓣花口，盘心内凹呈四瓣花形，高圈足外撇，不很规整，外底心草刻“官”字。釉色乳白，胎骨轻薄。
定窑官款花口小盘，十瓣花口，浅腹斜直，矮圈足，外腹壁有流釉现象，外底中央草刻“官”字。釉色乳白，胎质致密坚硬。五代墓葬中常见的瓷牙盘，形状有方有圆，多呈花口，下或有蹄足，或为壶门座，有时多件套叠。如浙江临安五代马氏王后康陵出土一组越窑青瓷委角方盘，盘与壶门座均成委角状，分制而烧结为一体，壶门座体开如意式镂孔。
五代最有名气的酒壶是倒灌壶，如陕西历史博物馆收藏的青釉提梁倒灌壶，胎体呈灰白色，壶盖顶中央圆雕呈荷叶状，长尾凤作提梁，凤首在提梁的顶端，与盖钮相接，凤尾饰联珠置于壶肩。子母狮张嘴作流口，壶腹满雕缠枝牡丹纹，近底处饰一周仰莲瓣纹。妙处在于这个壶底有五瓣梅花孔，从此孔注水，直到狮子口中的水外流时表明水满了。壶内的腹部有一个漏注和水相隔，使得壶放正后也滴水不漏。
工艺精巧，匠心独具，生动有趣。执壶的流由唐代的短直流改为弯曲形长流，手柄也加长，壶身多为长椭圆形，腹部呈瓜棱形，造型优美。比起唐代浑圆.饱满的造型，更显得圆润秀美。并衍生出一种小口、长颈、圆球形腹、长流曲柄形的新壶型，以鸡首或蹲狮为流，壶身饰有雕花纹样，是五代的代表产品。
青釉提梁倒灌壶窑口有定窑、耀州窑等。如甘肃省成县文化馆收藏的耀州窑青釉剔刻花狮流牡丹纹壶，带盖，盖呈三层塔状，最下层侧壁有四个穿孔。壶直口，细长颈，广肩，球形腹，圈足外撇。肩部一侧以圆雕蹲獅作流，狮口大张与腹相通，相对的--侧颈腹间置宽曲柄。腹壁雕大叶牡丹纹，花叶.上划细叶脉纹。定窑、邢窑产品依然流行。如浙江省博物馆收藏的定窑执壶，敞口，长弧颈，圆肩划弦纹数道，球形腹。
六棱形流弯曲略长，柄起于颈肩处，搭于腹部。釉呈乳白色，胎骨细密坚硬。出现穿带壶，有邢窑产、越窑产。如上海博物馆收藏的邢窑白釉穿带壶，器身有四条瓜棱状凹线，胎质洁白细腻，釉色匀净，光素无纹，淡雅大方。饮器杯多呈花口器。如浙江省博物馆收藏的定窑海棠杯，口部呈四曲花口，杯身有横向分层式的曲瓣，喇叭形高圈足外撇，外底草刻“官”字。
胎质密致，釉色乳白，润泽莹亮。五代时出现了专门温酒的注碗，据《五代黄堡窑址》记载，注碗在唐代就有生产，酒注子置于注碗内用来温酒。注碗造型多为敞口，深腹，圈足，器底大而平，装饰纹样与酒注相配，所以极有可能作为温碗。此外，注碗同样是花口曲腹、葵口和小侈口卷沿的造型。晚唐时兴起了一种点茶法，下茶末于盏托或碗中，持茶瓶向碗盏内注沸水，冲起茶末，五代传承了此饮茶方式。
茶瓶又称汤瓶，由酒器注子演变而来，用之盛汤。茶瓶一名晚唐时已出现，唐人韩琬《御史台记》说，御史台的“兵察”厅，“掌院中茶，茶必市蜀之佳者”，而御史本人喜茶，“躬亲监启”，所以被人将兵察二字颠倒谐音，戏“谓之御史茶瓶”。
白瓷注碗西安晚唐墓出土的汤瓶，底部墨书“老时家茶社瓶”铭文。酒注与汤瓶在晚唐五代时不易区分，不过作为点茶的汤瓶器型在五代还是有了较大的变化，瓶身以椭圆形为多，底部改为圈足，流加长而弯，便于注水点汤，如河南省洛阳铁路分局指挥部住宅南楼后周墓葬，出土的耀州窑淡青釉执壶和托盏。
在河北唐县出土的一套五代白釉瓷茶具中，包括风炉、茶蝮、茶瓶、茶白、渣斗，还有一个双手捧卷端身趺坐瓷人像，据学者研究考证这是供奉于茶肆间的陆羽像。这套茶具因其尺寸过小，可能不是实用器，是供玩赏的模型。器具均施白釉，釉汁凝厚处微泛青色，下腹、底部不施釉，工艺上具有邢窑白瓷的特征。茶鎪和茶瓶同出正说明了煎茶与点茶两种饮茶风尚交替同在。
瓷风炉呈圜底圆筒形，三蹄足，炉身辟有四条通风口和一个双环状并列的风口，这个风口是煮茶童子用来吹火的孔洞。茶鎪敛口，双耳，垂腹，平底，与风炉相配套，用来煎煮茶。茶瓶为侈口，直颈，鼓腹，短流，曲柄。茶臼用来研茶末，渣斗用以盛茶滓。五代用作饮茶的盏托呈五瓣、六瓣的花口形。
此外，又出现了一种敞口斜腹内心中空的新式托盘。这些盏托，底足均由宽矮圈足发展成窄高的外撇圈足。陕西彬县后周冯晖墓出土的托盏，由托盘和盏组成，均施青釉；其中一件瓷盏呈五曲葵口，微外侈，圆唇，直壁，深腹，平底，圈足微外撇，口唇及外壁随五曲捺出五条凹棱；托盘为敞口，圆唇，弧腹壁上部内曲，形成一圈折棱，内底中央起一圈凸棱，凸圈内坦平；盞托口沿及盘壁内外装饰五出凹凸纹，圈足外矮内高，用作托盘；通体施青釉，带细密冰裂纹。
托盘江苏省常州市区发现一座五代砖室木棺墓，出土有五曲花瓣漆碗银扣漆盏托、漆钵，为漆木茶具，风格保持晚唐特色，胎骨用细木片圈叠，漆灰坚实，漆层较厚，使用退光漆，表面平滑而光亮，为五代的茶具增添了新的质地。
结语
综上所述，当时社会生活中的饮食风尚，饮酒和饮茶之风仍然盛行，几乎每一个社会阶层的人都喜欢饮酒、饮茶。
中国的饮茶习俗起源甚早，但五代时期的饮茶之风远胜过前代，真正成为一种社会风俗。而在如今，酒和茶除了作为饮料存在于我们的生活中以外，也成为了人与人之间关系的一种润滑剂，很多的社会活动和宗教活动，都离不开酒和茶茶，比如招待来使、祭祀娱神、节令仪式、各种宴会、迎来送往、婚丧庆典等，都必须有酒有茶。
参考资料：
《浙江纪年瓷》
《高斋漫录》
《中国古陶瓷图典》
