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从“葡萄美酒夜光杯”到“金樽清酒斗十千”，酒器不仅承载着华夏民族几千年来根深蒂固的酒文化，还见证着不同朝代酒器制作的礼制习俗与审美意味。最开始，酒器的出现只是为了能够承载酒水。随后慢慢发展成“礼以酒成，无酒不成礼”的重视程度，承载美酒的容器在一定意义上已经成为一种礼器，制作自然越来越精美繁复，逐渐演变成有衡量地位和区分阶级的功能制度。酒器制作材料常见的有：陶、青铜、瓷、漆、金、银、玉、玻璃，今天就材料的不同来了解中国酒器的演变史。1.新石器时期的陶制酒器酒的出现最远可追溯到六千年前的新石器文化时期，而酒器也随之应运而生。那时由于酒的珍贵度，只有高贵的上层阶级才可以饮酒，酒器因而从碗、盘中分离出来，独立制作。酒器的好坏美丑也成为身份地位的一个象征，但是因为当时社会生产发展水平不高，酒器的材料都是用陶土做成。这些酒器类型有：罐、瓮、盂、碗、杯等等。酒杯的种类也很多：平底杯、圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等等。2.夏商周盛行的青铜文化夏商周三代使中国彻底进入封建社会，由于阶级划分明确严格，古代礼制发展愈加成熟。纵观历史，此时也是礼制最为规范的时期。当时的酒器作为极重要的礼器，在不同的场合下，不同等级的奴隶主贵族需要使用不同的酒器，彰显身份地位。夏商周时期礼制与酒相结合，酒礼文化极受统治者重视。青铜器起源于夏，酒器得到迅速发展后，青铜制品当仁不让成为夏商周标志性符号。青铜文化的盛行繁荣，让青铜酒器成为当时最流行的酒器，其造型奇特百变、纹饰精巧繁琐、制造工艺复杂而受人瞩目。到了春秋战国时期，陶制与青铜酒器逐渐被铁制酒器取而代之。3.汉代到魏晋南北朝的漆制酒器商周时期以后，青铜酒器随之退出主流舞台。但秦汉时期，北方仍然注重青铜器。统治者爱好在原青铜器的基础上镶嵌金银、绿松石等珍宝，极富奢华。而南方地区开始流行漆器。漆制酒器就是在竹、木等原料胎器上涂漆而成的酒器，多采用彩绘和花纹来增添酒器的华贵。汉代时期，酒器有了成型的分类，其中包含饮酒器、取酒器、盛酒器和贮酒器四大类。南北两地在整体上还是继承了东周的遗风。漆制酒器的形制延续了青铜酒器的外形特征。在饮酒器中，双耳杯是最为常见的。漆器的繁荣发展成为了两汉和魏晋时期的酒器主流。虽然此时漆制酒器在众多酒器中脱颖而出，但还有陶器、青铜器、瓷器、玻璃杯、玉杯、海螺杯等。4.唐宋元明清的瓷制酒器唐代作为封建王朝中包容度最高的朝代，在大一统的基础上，实现了盛世局面。同时，酒器也得到了充足发展，出现了以瓷器为主，金银器为辅的局面。此时的饮酒器主要是杯和觞，其中最负盛名的酒杯当属玉制“夜光杯”。因为时代审美风格，唐代崇尚富贵华丽，金银制酒器也越来越多，进入到三彩酒器、瓷酒器和金银酒器发展的黄金时期。宋元时期，有“青如天，明如镜，薄如纸，声如磬“的瓷制酒器。明清时期是瓷器发展的最高峰，以永乐、宣德年间为最盛。景德镇生产的青花瓷、成化斗彩、珐琅彩、素三彩等，堪称极品。明代制瓷业不论数量和质量都远超前代，瓷制酒器每一类按大小、纹饰、颜色、绘画等又能分为几十到上百个品种。清代时期在瓷酒器的色彩上又兼具创新。发展到此时，清代工艺水平之精湛可以从当时的金银玉制酒器看出。特别是在玉制酒器上，前后难出其左右。5.近现代的玻璃器皿清末民初，高鼻深目的洋人带来的西方风尚迅速席卷到这块古老朴素的土地上。彼时，红酒、香槟、威士忌等这些“洋酒”一跃成为各大洋场舞会中的弄宠儿，而玻璃酒杯恰好融于这股风潮中。纵观中国酒器史，即便是同一形制的酒器，但其纹饰风格、选用材料、制作工艺也有着不同历史时期的烙印。

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