挑剔的中产知道，对于一口好锅而言，价格贵从来都不是它的缺点，而是人的缺点。——————知道吗？中产最爱花钱的地方其实是厨房。中国目前已成为全球最大的厨房设备产品生产国和消费国。从《中国厨房消费趋势（）》来看，80%的新中产愿意下厨，一线城市新中产平均每两天下厨一次，厨房正成为他们最愿意投入预算的区域，其次才到卧室、客厅。随着中国市场成熟度不断增加，这种消费区隔化趋势逐渐显现。十年前的中产也许愿意在包包、手表等奢侈品上花大价钱，如今看一个家庭是否属于有生活品质的中产家庭，得看他厨房用着什么锅。中产阶级越来越重视厨房。美国、日本这两个发达国家的中产人均收入水平比中国高得多，但大部分人愿意买相对廉价的商品。中国的中产人群有着明显不一样的消费喜好，他们更舍得为优质的商品埋单。随着消费升级，越来越多的中产表示会在锅、酒杯、刀具等厨具上花费更多的钱。进口的锅具最受中产人士喜爱。不少中产都认为进口的锅虽然价格高，但质量更好一些，还能够与大众品牌区分开来。一两百元一个的大铁锅入不了这群追求精致生活人士的法眼，哪怕是现在红透半边天的章丘手打铁锅也不例外。大铁锅和高压锅这种90年代家庭必备的厨具如今在新中产家庭的厨房中已经很少见。家在广州的某电商品牌高管Steve说：“章丘铁锅过年的时候特别火，但我觉得脸盆大的手打铁锅无论被说得有多好多神，它都不再适应现在小家庭的生活。以前中国人多数是十几口人的大家庭，炒菜用的铁锅要大。现在我们家就我和太太两个人，吃得也不多，家里一个小而美的铸铁锅和平底锅就已经能满足我们烹饪三餐的需要。至于高压锅，那玩意忒吓人，不敢用！”铸铁锅目前是许多家庭主妇最爱的厨房用具。图/中时电子报铸铁锅成为中产家庭厨房的新时尚——————铸铁锅作为被公认的专业锅具，无论是导热、温控还是油烟，都没让人失望。从做工的精细程度和技术附加来看，不论是业界分析还是用户评论，指向的都是LeCreuset和Staub略胜一筹。LeCreuset和Staub是目前最出名的两个铸铁锅品牌。LeCreuset被誉为厨房中的LV，一个迷你煎蛋锅就要四百多元，而一个炒锅则高达四千多元。价格并没有抑制人们对它的喜爱，泰勒·斯威夫特还专门在社交媒体上晒了她的全套LeCreuset厨具，让这款锅一度卖到断货。挑剔的中产人士心里清楚，对于一口好锅而言，太贵从来都不是它的缺点，是人的缺点。日本料理研究家药袋绢子特别喜欢用铸铁锅。她说：“只要一把小小的铸铁锅，就能做到炖、煮、蒸、煎，你很难再找到这样一口美貌与实用并存的锅了。厚重的锅体，拥有不可思议的导热和保温效果，独特的蒸汽回流设计，只要少量水分就可以让火力穿透食材，快速做出色香味俱佳的料理，同时留住食材的鲜美和营养。”和传统黑乎乎的锅不一样，LeCreuset铸铁锅有许多颜色选择。樱花粉是最受欢迎的颜色。要知道一个高颜值的锅，可以成为餐桌上的点缀品。尤其是在家宴请客人时，动辄上千元的铁锅也很容易成为宾客讨论的话题。在其乐融融的气氛中低调地满足一下虚荣心。养锅也是一门学问。图/Engin_Akyurt如何“养”好一口锅，当中讲究有很多。——————不少购买了铸铁锅的消费者，包括药袋绢子都相信，“一个好的铸铁锅保养得当，是可以传世的”。如何保养一口铸铁锅？首先要从开锅做起。人们对新买来的铸铁锅在开锅的时候往往非常虔诚。有些美食家相信厨具是有感觉的，用它的人是快乐的，它就做出快乐的食物；用它的人是幸福的，它也做出幸福的食物；而你生气的时候做饭，那味道也是苦涩的。开锅仪式是这样的：用猪油沿着锅的内壁，均匀地涂抹，尽可能多地让油脂滋润锅体。涂好之后你可以把锅放上一两天，也可以选择把锅倒扣在烤箱里加热一下。当主人家将锅清洗干净，烧热，用肥肉在锅里狠狠擦上几个来回之后，锅就与这家主人产生了感情。锅底不粘食材，受热均匀，开锅后的铸铁锅变得油光滑亮。开锅以后，最好先做几道荤菜，继续喂饱铸铁锅，几次用下来，你会发现，这口锅越来越好用了，这就是它“吃饱”了。烹饪之后，等铸铁锅冷却后，用热水以及菜瓜布去刷洗，并且避免使用清洁剂。当然，铸铁锅也并非完美的锅。材质因素决定了这种锅的手感会比其他材质的锅重。铜锅比铸铁锅轻巧得多。如果说硬朗的Staub铸铁锅是属于男人的锅，那么铜锅则是文艺女青年的最爱，尤其是经过修复后的古董铜锅。各色各样的铜锅。图/inkflo不论火焰的大小如何，铜器的导热都非常迅速而且平均。专门从事修复古董铜锅的JimHamann收藏着一件年代的LFDH平底锅，他说：“别看这件东西已经一百多年了，它仍然可以用。我第一次看到它时，它的内衬已经磨光了，可以透过马口铁的内衬看到里面的铜。后来我重新给这个铜锅钉上马口铁内衬，然后抛光，现在它既好用又漂亮。”约半个世纪前，铝作为新材料备受

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