水是生命之源，一般人如果不吃饭，七天会死，但如果三天不喝水，也会死。这就是饮的重要，但饮不仅仅包括水，它还包括汗、浆、液等。它们存在的形态不同，对人的作用也不同。针对不同的人，喝什么不重要，喝进去发生了什么很重要。

《素问》:“饮入于胃，游溢精气，上输于脾。脾气散精，上归于肺，通调入道，下输膀胱。水精四布，五经并行。”这是饮的总括。

胃为水、谷之海，很多人的胃摸上去是冷硬的，这是长期冷饮的结果。

形寒饮冷伤肺。

碳酸饮料，可能带来邪气入胃。饮本身是阴，需要用阳去平衡，喝相对不阴的就省点阳气。

水道是三焦，肺能推动气体在细胞间流动。稀薄的叫津，粘稠的叫液。

水有水质、水气、水势、水毒。

水质，碳酸钙的含量决定水的硬度，所以泡茶讲究用泉水，软水。硬度越高的水阴性越大。

水气，是推动水运动的内在的力量，气越足的越好，中医称之为活水。如流动的，河水、江水等。泉水最好。井水偏阴、寒、沉降，如果做一些滋阴的事情最好，可以炖阿胶、腔骨、骨髓等。最忌讳喝刚打上来的井水，最寒。

泉，是能喷涌出于地面之上，如果能在山上喷涌出来，是最好的，是山泉水。转化水气的方法，烧开。甘澜水，扬之千遍。

汤专指开水和热水，所以古人热水叫热汤。汤的好处在于，减轻了胃的问题。

喜欢喝热汤的人，阴寒太重，这种人光靠温度改变阴寒是不够的，必须要在汤里加辛温的药材。

汤的基础上诞生了饮，饮是用汤浸泡，喝析出物。喝茶叫饮茶，中医特别讲究，同样的药如何吃，如何喝效果不一样，饮的气是清的，是上浮的。所以病在上取饮，病在下取液。

喝水可能喝进去就漏了，喝植物的汁会更容易吸收。中医抢救阴液枯竭的人，用榨汁的方式。

麦冬生津液的功能特别强。

外感好了，没有邪气，但是出现胃液干燥的情况下，用牛乳饮。古时候牛奶是药，现在的人把药当饭吃。要煮开了喝。养胃阴的，如果一个人没有热，喝一些汁完全是阴上加阴，直到喝坏。

现在果汁的保鲜是靠防腐剂解决的，古代人梨不见犁，但是现代技术可以让你在春天也能吃上梨。这么吃，就会压制春天的生机，会死于肝病。有些汁，要自己嚼，现在的人懒的都不嚼了。

浆，水米相将，发酵过，呈酸味，经过发酵的东西最容易被人消化。陕西有一种面叫浆水面，面汤放在阳光下发酵，然后用这个汤煮面，吃起来口感很好而且助消化。北京著名的小吃豆汁也是。

液是水和肉的交融，是粘稠的，渗入空窍，留而不行。液需要很好的介质，传达热量。所以一般用砂器、陶器。液能被人体吸收利用的必须是溶于水的东西，否则留在体内会形成痰浊瘀血。孕妇产后喝鸡汤，营养在汤里。

液浓缩就成了膏，比膏更浓缩，更硬的是各种胶类药。胶，最好方法是烊化。还有一种方法是打碎用黄酒泡，再蒸。

糜，事先把种子打碎了用水煮，粥，是直接把种子用水煮。糜粥自养，是耗损最少，最养人的食材。反对粥里面乱加东西，比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等等。北方本味或者偏甜的粥，对北方人的效果好一点。真正的粥是熬到融合状态，最养人的米精一定要喝掉。

敲骨吸髓，蟹膏蟹黄、鱼籽属于这类，完全蒸熟没有滋阴效果，生吃也不行，最好是吃发酵或者腌制的。

课堂上内容大致如上，以下是读书笔记。

第五章《饮食饮食，缺“饮”不可》

水跟水是完全不一样的。

为什么海水不能喝？海水中含有很多氯化物杂质，比如氯化钠、氯化钾、氯化镁等，因此，海水是不能喝的，而且这种杂质含量越高，对人体的伤害就越大。

饮水第一要讲究“水质”，普通水（就是我们日常所喝的陆地水）的水质，在饮用时要注意两个问题：一个是碳酸钙的含量，还有一个就是氟的含量。

总喝一些硬度很高的水，第一会破坏胃酸，第二会导致结石病的发作，而绝不像我们所想的那样可以补钙。山西人爱喝醋，因为那儿的水碳酸钙含量太高了

我们常喝的水，哪些是死水，哪些是活水：饮水第二要讲究“水气”。我们现在经常接触到的水有以下几种：第一个是矿泉水，第二个是麦饭石水，第三个是纯净水，第四个是蒸馏水。这些水在我看来都属于死水。

那么如何区分死水和活水呢？先知道水气是什么，水气就是推动水内部运动的力量。所以水气越足的水越好，中医称之为“活水”。

井水与泉水喝了好不好？对大多数人而言，泉水是最好的水，因为泉水是阴阳平和之水。

天水能喝吗？水气比较清的是什么？雨水、雪水一-天水。当然这只是相对而言，而且是指古代的雨、雪之水。

如何喝到相对干净的水？首先是要把它烧开（最重要）。必要时需进行沉淀，就是放点儿药物进去，让它把那些悬浮物沉降下去。制成甘澜水，就是让水得气。

喝水一定要喝活水。

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